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3. 课题设计（或研究）的内容
本课题的内容是将废弃的鸡蛋壳利用煅烧的方法制作成氧化钙，然后再和丙酸反应制成丙酸钙，研究工艺参数对丙酸钙产率影响。再研究丙酸钙在食品防腐方面的影响。试验因素：丙酸的用量，反应温度，反应时间等；试验指标：丙酸钙的用量；试验方法：采用单因素试验、正交试验，等测定试验指标，研究工艺参数对丙酸钙产率的影响。预期结果：得出用鸡蛋壳制酸钙的最优工艺参数。
利用制备好的丙酸钙，研究其在干酪中的防腐抑菌作用，并确定丙酸钙在什么PH下抑菌效果最好。由于丙酸钙是脂肪酸盐类抑菌剂，属于酸性防腐剂，对霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰氏阴性菌有较强的抑制作用；对防止黄曲霉毒素的产生有特效；对酵母菌几乎无效，对引起食品发粘的菌类如枯草杆菌抑制效果较好。其安全性较好。
4.设计（或研究）方法
4、1材料与方法
4、1、1 原料：河南科技大学后勤集团提供鸡蛋壳
试剂：丙酸 氢氧化钠
4、1、2 仪器与设备
中草药粉碎机 电热恒温古风干燥箱 数显恒温水浴锅 真空泵 电子分析天平
4、2 、1 方法：
丙酸钙的制备工艺流程: 鸡蛋壳→清洗→烘干→粉碎→煅烧→水溶→中和→沉淀→抽滤→浓缩→干燥成品。
4、2、2操作要点：
4、2、2、1蛋壳预处理阶段
首先将收集好的蛋壳置于清洗池中吧，用室温下的清水金盘蛋壳10min，浸泡后用清水清洗干净以洗去蛋壳上的杂物，然后将其放入电热恒温干燥箱中干燥2h，在将粉碎的蛋壳粉碎，过40目筛。
4、2、2、2煅烧与水溶
将粉碎后的蛋壳于1000℃的马福炉中煅烧2h,煅烧后，取出冷却后与将灰分溶于水中制成不同浓度的石灰水溶液，调PH至，去除溶液中的杂质Mg2+
4、2、3单因素实验
4、2、3、1丙酸用量的确定
固定条件为：含5gCaO的石灰乳5ml水，中和反应时间为20min,反应温度25℃，丙酸用量为五个水平，分别为平均每组3次重复实验，待反应完全后，经蒸发、浓缩、干燥的成品，分别测定产率。
4、2、3、2中和反应温度
固定条件：石灰乳（5gCaO+5ml水），中和反应时间为20min,丙酸用量为4、2
3、1中较适宜的，分别在30℃、40℃、50℃、60℃、70℃下进行，平均每组3次重复实验，待反应完全后，经蒸发、浓缩、干燥得成品，分别测定产率。
4、2、3、3 中和反应时间的确定
固定条件为：丙酸用量为 中最佳，中和温度为 最佳，中和反应时间为20min、30min、40 min、 50 min 、60 min。
4、2、4正交实验
单因素实验筛选出一组适宜的反应条件，以丙酸的用量（A），反应温度（B）,反应时间（C）,三个主要因素为变量引入三元正交试验，分别测定样品的产含量
4、3 丙酸钙的应用研究
Research propionic acid calcium on yellow aspergillus toxin, the corrosion in the sausage bacteriostatic action, and determined the calcium propionate under what PH in the bacteriostatic effect is the best.
