观念调查论文:居民饮食观念调查分析

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作者：魏瑶 单位：郑州航院信息统计职业学院

约1/3的居民已经知道并成为“绿色食品”的坚决拥护者，而更多的居民可能也知道“绿色食品”更健康，但由于种种原因却无法实现对这种食品的更多消费。不到一成的居民对“绿色食品”的反对态度说明我们的宣传还存在着一定的漏洞，对现在新的饮食理念没有加以正确的引导。

是否希望市场提供更多的“无公害”蔬菜

对于是否希望市场提供更多的“无公害”蔬菜有近九成的市民表示支持，只有约一成的市民表示“无所谓”。结合前面所调查的有关“绿色食品”的问题，可以看出，居民对于“无公害”蔬菜、“绿色食品”是非常支持的，也知道这些食品更健康、更安全，只是由于现在市场上这些食品供应太少、价格太高等因素，而无法普遍购买。

选择食物的标准

我们请被访者对选择食物的标准进行排序，由排序结果可以看到，40.4%的人选择食物首先考虑的是营养，只有29.2%的居民首先考虑的是味道，与此同时，在选择食物时将营养作为重要标准之一的占到了86.8%，说明绝大多数人对饮食的健康性还是非常重视的。味道、安全、价格也依次成为人们在选择食物时除了营养以外的其它重要标准。

对几种饮食观念的态度

我们列举了几种现在常见的饮食态度，然后以5分表示最赞同，0分表示最不赞同，让被访者分别对其进行打分，结果如下：对于“主副食均衡，荤素搭配，营养均衡”、“早吃好，午吃饱，晚吃少”这样较传统的饮食观念有九成左右的居民都是赞同的，而对于“生活规律，饮食随意”这样的观点也有五成居民表示了赞同，这反映出现代社会人们的饮食观念已不再局限于某一种模式，而是相当开放的。对“想吃就吃呗，不用太注意三餐规律性”、“暴饮暴食，开心就好”、“烟酒从不节制，饮食毫无规律”几种观点表示反对的居民依次为56.7%、81.8%、88.7%，这说明绝大多数居民对不健康的饮食观念还是非常反对的。

对上述好的饮食习惯人们在日常生活中有没有做到呢？表示“非常遵循”的居民有11.9%，表示“比较遵循”的有71.5%，表示“不太遵循”的有16%。表示“不太遵循”的这一部分人全是18-39岁之间的年轻人。而对于自己饮食合理或不合理的原因，有23.8%的人认为是受“对营养知识的了解程度”影响，29%的人觉得是“受饮食习惯影响”，35.1%的人觉得是“受工作等因素影响”，还有10.3%的人表示是“受经济条件限制”，1.6%表示因为其它原因。由此可见，现在的工作方式、生活节奏使得人们的饮食规律不得不受到很多干扰。因此，当问及目前最需要进行哪些饮食调整时，有32%的人表示要“尽快改善饮食结构，注意膳食均衡”，同样多的人表示要“尽可能排除其他因素干扰，让三餐规律起来”，17.6%的人表示“希望了解各种食物的特性和作用”，16.6%的人表示“希望有专业人士对健康饮食进行指导”。看来，人们追求健康饮食的愿望还是非常强烈的。

食品的安全感

对食品安全感到放心的居民只占到7.2%，70.5%的居民表示感觉“一般”，明确表示“不放心”的占到了22.3%，也就是说有九成多的郑州市民对食品是缺乏安全感的。这与2010年6月由《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室，对全国12个城市开展的公众安全感调查，公众最担心的问题中食品安全排在第一位的结果是一致的。从以上四方面可以看到老百姓渴望了解更多的健康饮食知识，现在的宣传也使他们了解了一些，但是缺乏专业的、系统的、科学的指导，所以政府应出面加以引导，加大这方面宣传，使更多居民养成健康的生活饮食观念，并付诸与日常行动，同时实施更多诸如“放心早餐工程”的便民举措，使百姓能吃上安心的、健康的早餐、午餐、工作餐。另外，加大对食品安全管理、监督、打击的力度也是必不可少的措施。