烹饪调料的包装设计分析
作 者：常怡娜
指导老师：王 斐
摘要：烹饪调料包装设计的功能即保护商品、便于搬运储存、有利于陈列销售并准确地传达商品信息，同时还不能忽略包装装潢的美观性和企业品牌形象，在设计时要运用美学原则，通过形态、色彩等因素的变化，使烹饪调料的容器造型具有包装功能和外观美，以视觉形式表现出来，来美化产品包装促进产品的销售，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。并且在生产制作中要追求绿色环保，既要求包装材料最省，废弃物最少，且节省资源和能源，易于回收再利用和再循环，不污染环境。
关键词：包装设计；烹饪调料；绿色包装
引 言
民以食为天，饮食文化伴随着人类的成长过程，一直被关注。特别是历史发展到今天，吃的味道，吃的方法，吃的环境，吃的心理，合理膳食，绿色食品，怎样吃得好，怎样吃得身体健康，怎样吃得智慧，都成为人们关心的的话题。饮食关系着千家万户，一日不可缺，一餐不可少，饮食产业也成了影响人们的日常生活、推动社会经济发展的一大重要元素之一。可以这么说，从有吃的文化的那一天起，就有了烹饪调料，烹饪调料的包装，在当今社会经济的发展中已成为一个不可不引起重视的问题之一。随着我国市场经济的飞速发展，生活水平的大幅提高，烹饪调料和人民群众的日常生活更加息息相关，因而烹饪调料的包装水平在社会生活中将占有着日益重要的地位，也是烹饪调料生产及销售中不可分割的一部分。
烹饪调料包装的设计除了要考虑到保护、运输与储藏产品的功能外，在设计时还要运用美学原则，通过材料、色彩等因素的变化，使烹饪调料的容器造型具有包装功能和外观美，促进产品的销售，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。并且在生产中要追求绿色环保，既要求包装材料最省，废弃物最少，而且要易于回收再利用和再循环，不污染环境。
一、烹饪调料的包装特色分析
（一）烹饪调料的产品特点分析
中国文化是很重视“吃”的。同样伴随“吃”，聪明的中国人很早就发明了各种各样的调味品来丰富自己的食品。时至今日调味品更加发展壮大，除了平时人们常用的油、盐、酱、醋之外更出现了很多新的面孔，如一些“饺子料”“炖肉料”“煲汤料”等复合调味品。更加丰富了人们的口味，形成了更加统一而又专业化的烹饪调料品。之所以称之为烹饪调料是因为它与传统的调料品是有区别的，它不像传统调料品那么简单，只是单一的为了人们的味觉，而是含盖了色、香、味、健康营养比例于一体的并和高科技相结合的新产品。
（二）烹饪调料的包装功能特点分析
“包装”按其本意来说就是把物品包装和盛放起来p2-3，虽然在很早的时候人们就知道如何将物品存放和盛装起来，人们把自然界的植物、动物的皮、编织品、以及一些随手可得的物品如泥土等天然材料很巧妙地制成用来存放物品的容器，那时的包装从其意义上来讲，基本上是为了满足人类生活的最基本要求而已，但我们仍然很赞叹这些包装得巧妙，这些古老而又传统的包装为我们今天的包装发展提供了很好的灵感和思路。随着商品经济的发展，客观的需求对包装提出了更多要求，它不仅要包裹和盛放产品，而且要参与市场竞争，精美的包装设计，在产销的过程中扮演了重要的角色。而烹饪调料的包装更是一个特殊的领域，它不同于食品、烟酒、日化等产品的包装，它更需要和我们的传统文化结合在一起，要在包装上体现我们中国餐饮文化的历史悠久。
（三）烹饪调料包装的目的分析
包装与产品是一对双生子，相辅相成，有了产品就要加以保护。从人们有了萌芽状态的包装意识开始，包装的功能和目的就很明确，虽然每个国家和地区对包装的定义略有差异，但保护产品、整合产品、方便产品运输、美化产品、促进消费都是包装设计的核心内容p2-3。然而和对其他事物的认识一样，人们对包装的认识，也随着人们的社会生产实践不断的加深而不断更新。与传统的包装相比，在今天的生产与消费的市场环境下，现代包装的概念和含义有了极大的变化，科学地、经济地、完美地完成产品包装的造型、结构和装潢设计，成为设计师们的不断探讨和摸索的内容。纵观我国的烹饪调料包装，我国有着悠久的调味品生产历史，特别是改革开放以来，调味品行业快速发展，门类齐全，产品多样。由于行业准入门槛低，我国以中小型企业为主的调味品行业居多，技术设备落后，产品档次和包装水平不高，缺乏发展后劲，无法和国际企业竞争。甚至有一些烹饪调料的产品包装毫无设计感可言，如花椒、辣椒、大蒜等较大颗粒的调味品以散装居多，并且大多采用的包装也只是单层塑胶袋这种很粗陋的包装。在中国这个历史悠久并且很注重吃的文化的国家，这样的设计让人汗颜，尤其是近几年来，中国调味品行业的增长速度很快，调味品生产企业日因增多，市场占有率相对集中，随着调味品行业不断涌现新的、大型的生产企业，一些传统的包装方式已经不能满足企业的生产需求。例如，传统的手工灌装，不仅卫生方面不达标，而且也严重束缚了调味品企业的生产效率。但从目前看来，由于市场、销售以及资金的阻碍，除了一些规模较大的企业以外，大多数调味品企业无法实现全自动化的包装，但这种情况将随着品牌企业的不断竞争而瓦解。另外当产品陈列时，包装也是一名"无声的推销员"。精美的包装，不易被仿制、假冒、伪造，有利于保持企业的信誉。良好的外包装，往往能为广大消费者或用户所瞩目，从而激发其购买欲望。包装还能收到广告宣传的效果，例如有时，同一种烹饪调料的质量及价钱可能会不相上下，这时，外包装得设计就往往会成为消费者选购产品的主要考虑因素。
二、 烹饪调料包装设计的现状
（一）烹饪调料包装设计定位的现状
我国烹饪调料的包装还停留在比较单一的阶段，烹饪调料的生产包装多为中国的民族企业，烹饪调料虽然是日常生活中不可缺少的物品，却一直受不到重视，无法跳出手工作坊的包装模式，在包装设计上无法创新、发展。另外近几年随着世界经济的全球化，我国传统烹饪调料不断受到国外文化的冲击，许多厂家不得不生产一些外国烹饪调料来满足市场的需求。虽然这样的想法是好的，但是，这些新的调味品在包装设计上一样没有找到准确的定位，使得我国的烹饪调料品设计出现了不中不西、不土不洋的尴尬局面，无法树立自己企业的形象。
（二）烹饪调料包装视觉表现的现状
改革开放以来，我国的烹饪调料不断推陈出新，其中一些烹饪调料生产企业，已经意识到包装的重要性，借鉴了一些日本、东南亚、以及港台地区的一些优秀的烹饪调料品设计，并且结合我国一些传统文化元素进行深入的策划和设计，使烹饪调味品的包装设计有些更新和提高，得到了消费者的认可和接受，受到了消费者一定程度的欢迎。但是并不是说这就非常得完美了，我通过长期对超市和市场的调查并查阅了相关资料，发现在烹饪调料的包装设计上还存在着这样或那样多多少少的问题。尤其在系列化包装上，我国的大部分企业做得还不好，做一种产品用一种包装，展示不出公司的实力，使得产品的包装毫无分量可言。在这一点上我国的食品包装做的相对较为成熟，例如在食品界比较有名的福建达利食品有限公司，它推出的达利园系列、好吃点系列、可比克系列等，都在这方面有所注重，尤其是它旗下的好吃点系列，在系列化包装上做的非常好，大到礼品盒、家庭装、小到旅游装、散包装一应俱全，起到了非常好的宣传效果，让消费者感到了这个企业的强大实力。烹饪调料也是在不断的发展和创新中，应该像食品行业的优秀设计进行学习和借鉴。另外现在一些烹饪调料不再是传统的、单一的生产模式，人们随着生活质量的不断提高，知识的不断积累，并对传统餐饮进行精细的研究和发掘，个个烹饪家、厂商精心的研制出了适合现代快节奏生活，适合现代人对营养健康的追求并且各种原配料比例恰当的复合型烹饪材料，通过市场考察这种复合型调料，已经知道有原料型的，例如现在市场上较流行的“炖肉料”和“煲汤料”。还有一种粉末型的，例如我们常见的“王守义十三香”，和现在市场上新推出的五花八门的“饺子料”、“包子料”、“面条料”等等。这些新产品的出现，都极大的满足了现代人在快节奏的生活中对于口味、营养的要求。虽然这些复合型烹饪调料虽然优点很多，但是它的包装设计定位却一直陷在不土不洋、毫无创新包装设计感的尴尬局面中，在材料上只是运用一些普通的塑料包装袋进行包装，让人感觉低廉、老套。封面图案与文字排列也是杂乱无章，根本无法提高商品档次及价值。
（三）烹饪调料包装设计材料应用的现状
近几年包装的容器材料运用上还是有了一些突破，不再像以前玻璃瓶一统天下，出现了一些中国的传统元素，在这一点上烟酒类产品中的“贵府酒——青花瓷系列”就做得很好，青花瓷为中国陶瓷艺术的极品，色调清新，纹饰素雅，釉色莹润，具有很高的品位与价值，“贵府酒”运用青花瓷纹理作为主要设计元素，很好的传递出贵府酒的历史、品质和文化价值，产品信息传达的很准确，并且带有浓厚的传统文化色彩，视觉冲击力很强。而烹饪调料产品的包装材料上就像对杂乱一点，没有很好的与产品的历史文化背景结合起来，不能形成很强的视觉冲击力，但并不是所有烹饪产品都如此，“王致和腐乳”就运用了返璞归真的设计手法，运用有清花纹样的小瓷罐来盛装腐乳，在众多腐乳产品中让人眼前一亮，起到了很好的宣传效果，也很好地树立了企业形象。
三、烹饪调料包装的装潢设计创新要素
（一）色彩在烹饪调料包装设计上的运用
色彩是包装设计中的重要元素及组成部分。色彩给人视觉上造成的冲击力最直接、最迅速，通过查阅资料我得知，在初看到一个物像时，人眼对色彩的注意力占80%，而对形体的注意力仅占20%，由此可以看出色彩在视觉中的重要性。例如产品的标志，它的色彩是在视觉上展示品牌，天长日久，如果持续使用一种颜色，那么这种色彩就很有可能成为这种品牌的“专有”色彩，甚至能达到这样一种程度，在消费者选购产品时看到这样的色彩，立刻会联想到这种品牌。在当今消费市场上，这种品牌的“专有”色具有提高品牌销路的决定作用。例如说食品饮料类的可口可乐就是这方面的成功案例，它的红色已经享誉全球，影响力十分广泛，以至于促使百事可乐在数年前把自己的产品包装从红色改成蓝色，以示与前者的区别p146。烹饪调料的包装也是如此，色彩对于这个领域来说更是非常重要，烹饪调料在色彩的使用上必须要做到准确无误，这是就用到了色彩与心理的关系，由于人们的生活经验、心里联想、审美情趣等原因给色彩披上了感情色彩的外衣，由此引发了色彩的象征性及对不同色彩的好恶感，如红色调给人以热情、欢乐、兴奋的感觉，当人们在看到它时就会在味觉上联想到刺激、麻辣、火热的感觉，带有一种激情的味道。橙、黄色调则给人以兴奋、成熟的感觉，当人们在看到它时就会在味觉上联想到美味、香甜。而蓝色调却恰恰相反，它给人以冷静、宽广、深远、压抑的感觉，人们在看到它时就会在味觉上联想到清爽、冰冷p29-31。绿色调就给人一种温暖、平和、清新的感觉，并带有一种宗教色彩，在中东地区十分盛行，成为清真食品的主打色。只有准确了解色彩对于人们的心理暗示p123-125，才能准确无误的表现出产品的特性。例如一种四川出品的非常有当地代表特色的火锅底料，我们在设计的时候就要考虑到色彩运用的准确性，首先要想到这种产品在消费者心理上的色彩感觉定位，中国人传统的认为红色调系不仅代表喜庆，更能向人的脑部神经传达一种味觉上的辣的刺激，因此在作此类烹饪调味品包装时就不能选用一些诸如绿色、紫色、蓝色的色调进行包装，会使人丧失食欲。从而导致产品的无法销售，造成无法估计的损失。
（二）图形在烹饪调料包装设计上的运用
烹饪调料包装设计上的图形内容主要是产品形象、标志及品牌形象和装饰性图形。而烹饪调味品这种特殊的领域，摄影图片的使用是最为广泛的，它最大特点就是能够逼真地、准确地再现产品的质感、形状。众所周知因为烹饪调味品的特殊性，在购买时，一般都是不允许打开包装盒看里面的商品的，而通过摄影却能够直接再现商品于包装装潢上面，而且比里面装的商品本身还要漂亮。由于摄影技术的发展，其写实性与真实感比插图更具说服力，使得插图曾一度沉寂，但最近由于摄影的大同小异、缺乏个性，使得插图的多样变通性又逐渐被人们重视起来，插图再度流行，其中一些中国的手绘白描插图形式更是卷土重来，重新出现在调料品包装上，有的是颇具中国古典韵味的亭台楼阁，有的是充满风土人情的手工作坊，还有的更是把这些烹饪调味品的未制成时的原始状态用中国画中的工笔白描表现出来，再加上一些具有传统风味的配色，把中国风味的调味品的特质表现得淋漓尽致，从而更加丰富了包装设计的表现语言。
（三）文字在烹饪调料包装设计上的运用
几乎在所有的平面设计形式中，文字都是必要的和必须组成的部分。因为它传达的是明确的、具体的信息。它和构图一起反映在了一种气氛和情境p48。其中品牌名称是指商品的商标，商品名称是指被包装物品的名称，广告语是促销商品的辅助用语。以上三种一般放在包装的主要展示面，大多采用设计字体和极富个性化的字体。用于烹饪调料包装的文字内容有品牌名称、商品名称、广告用语、说明文字。说明文字包括品质说明、使用说明、成份、一些主要用法、用量、公司名称、地址、电话、生产日期、保存方法等，一般放在包装的背面，多采用规范化的印刷字体，字体笔画的过粗或过细都会影响印刷后的可视性，不宜选择变化较大的字体，否则会影响可读性。中国汉字博大精深，它的字体种类也很繁多，黑体、宋体是最基本的字体形式，但是随着电脑科技的发展，出现了许多变体形式，这就要求我们设计的时候要根据包装设计的物品进行分析，找到合适的字体。
（四）烹饪调料包装设计系列化的必要性
烹饪调料包装是烹饪调料的重要组成部分，它是产品不可缺少的外衣，而且也是产品制造企业的形象的缩影。包装是产品的脸面，如果产品的脸都长的不漂亮，即使包装里面的产品很好，多数消费者也肯定不会喜欢它。优秀的商品包装，不仅能起着美化产品包装的作用，来抓住人的视线，使人在购买商品过程中有良好的审美享受，而且也起到了对商品的宣传作用，让人不经意中注意到它的品牌。尤其是在现代生产领域，企业界为了满足市场的需要，纷纷致力于开发新品种，新产品速度快、时间短、收效高。同时，与之相适应的包装致力于向消费者提供更方便、识读性更强的多样化、系列化的包装设计已成为必然，包装的系列化设计是指一个企业对自己同一种类不同品种的产品采用统一而又有变化的包装设计形式。这种包装也叫做家族式包装，之间具有共通性p57-58。使包装设计有序化，更利于开拓国际市场的竞争力,也能更好地树立企业的品牌形象，并且具有良好的陈列效果，具有强有力的视觉冲击力，因此系列化包装成为商业时代产品设计的发展的必然趋势。系列化包装设计，贵在创新，只有新的创意、新的格调、新的表现手法才能吸引公众的注意，才能有不同凡响的心理说服力，目前我国许多大的调料品企业都在系列化包装上下功夫，如王守义十三香调味品集团有限公司是我国大型的纯天然调味品的生产企业，始创于1984年，“王守义”十三香系列调味品以纯天然中药材香料为原料，配以其他优质辅料，用传统工艺炮制，现代技术精制而成，其气味醇厚浓郁、鲜香自然，是集营养与美味于一体的地道的中国调味品。其公司现已陆续推出 “十三香”、“麻辣鲜”、“包子饺子调料”、“炖肉料”等共计四十多个系列产品，根据这些不同的系列，王守义十三香调味品集团有限公司系列化的包装往往在色彩上、装饰纹样上具有统一性，然后根据不同产品的特性，在特定的同一位置进行色相、纯度、明度的变化。商品消费者在购买商品时，不仅会注意整套系列包装的形状和色彩，更会注意到其每件商品包装的差异。商品包装设计中，系列化包装，具有良好的陈列效果，它总是成套、成组的出现，在展示产品时，能形成强有力的视觉冲击力，压到其它产品。在这一点上王守义十三香调味品集团有限公司做得比较成功，虽然他的系列产品运用了不同的色彩加以区别但它那标志性的注册商标却始终没有改变。这就为消费者购买它的产品提供了信誉保障。
四、 烹饪调料包装的设计发展趋势
（一）烹饪调料包装设计材料上的发展
包装材料的种类繁多，这就要求设计者在进行包装时，不仅仅要考虑到产品包装的属性，还要熟悉包装材料的特征，能不能够对包装材料运用自如，是设计好包装的重要环节之一。以前市面上的烹饪产品包装材料十分普通，像以液体烹饪调味品酱油、醋、料酒、调味油为代表的包装设计，玻璃瓶曾是它最主要的包装材料，但现在塑料瓶在规模容量上都不输于玻璃瓶，它具有强度高、防潮性好、保护性好、防腐性能好的特点，并且更方面携带和运输，糖和盐的包装曾经用布袋做包装，特别是大规模的运输包装，塑胶袋更是它的常年以来不变的销售形式，可是近几年随着一些特殊功能性食盐进入市场，并渐渐成为主流，盐的包装需要一些文字性的说明，纸盒式包装开始出现。这是和国际接轨，也是食盐包装的发展趋势。还有一些家庭常用的酱类的包装，以前多是塑胶袋和玻璃瓶。现在随着人们的审美情趣不断的发展，陶罐、瓷瓶、竹筐又成为一道靓丽的包装风景线。它不仅实用而且美观，更方便多次使用，降低污染。
（二）烹饪调料包装设计上装饰设计的创新
一个优秀的烹饪调料包装设计，除了能可靠地保护产品，还必须有优良的外观。烹饪调料包装的一个很主要功能，就是准确地传达商品信息、表现出良好的商品内在质量、树立好品牌形象乃至企业形象。突出产品的特色和形象，力求造型精巧、图案新颖、色彩明朗、文字鲜明，装饰和美化产品，以促进产品的销售。
随着我国经济的持续发展，人们的生活水平在变，人们的审美观念在变，人们对生活的要求也在变，消费者对商品包装的喜新厌旧，以及对品牌的全新认识，都关系着包装设计的与时俱进，尤其是现在我国的民族企业品牌开始越来越多的走向世界市场。烹饪调料包装设计应当及时把握时代脉搏，如果永远沿用一成不变的陈旧包装，必然不利于产品的营销。过去，我国的企业对烹饪调料包装设计产品包装的重要性认识不够，没有充分考虑到烹饪调料包装设计的时代感，致使本来质量上乘的产品在国际市场中却居于劣势。事实上，烹饪调料包装设计应具有很强的时代感，包装设计只有与时俱进，才可能适应瞬息万变的市场。
这也就要求，在市场经济中，随着人民生活水平的提高，社会各界的人员需求已拉开层次，面对市场的需要，包装装潢、包装结构设计人员要去深入研究产品的特性，开发产品包装装潢和造型艺术的创新，充分利用现有资源，利用新材料、新工艺的装饰效果不断创造出具有生机与和谐美的烹饪调料包装设计。
（三）烹饪调料包装设计的绿色环保发展趋势
当今社会节约自然资源、保护生态环境是可持续发展战略的基本内容。我国的烹饪调料包装设计首先应向着节省材料方向发展，在保证实现包装基本功能的基础上，改革烹饪调料包装设计的包装，发展适度包装，尽量缩减包装材料用量，降低包装成本，节省包装材料资源，减少包装材料废弃物的产生量。这种设计的特点之一是追求简洁、朴实的制作材料及包装画面。其次向方便回收方向发展包装设计，本着保护环境的目的，再次向可重复使用和再生的包装材料方向发展。包装材料的重复使用和再生利用是当今发展环保包装材料最切实可行的一步，是保护环境、促进包装材料再循环使用的一种最积极的废弃物回收处理方法。也是必然的流行趋势
结束语
随着我国国民经济的高速发展，人民生活水平的大幅度提高，看似小小的调味品，其实与人民的生活更加息息相关，从烹饪调味品包装的变化中我们可以看到我国调味品行业飞速发展，人民生活水平大幅提高。未来调味品包装必将呈现丰富多彩的产业形态，同一种调味品可以有不同的几种包装方法，包装形式将会多种多样。另外，体现个性化色彩的调味品外包装也将影响不同消费层次人们的心理需求。随着社会环保意识的加强，卫生、方便再次使用、美观、环保的功能性材料也将成为未来调味品包装的首选。烹饪调料包装设计作为一种特殊的设计活动，它的重要性日益为烹饪调料生产厂家、商家和消费者所重视。
烹饪调料的包装设计是其产品生产和营销最重要的环节之一，大部分烹饪调料产品都需要良好的包装，包装的优劣直接关系到烹饪调料在市场流通中的速度。最初的烹饪调料包装设计主要是为了方便顾客携带和使用，但随着市场经济的发展，人们开始认识到，烹饪调料包装设计作为一种观念，决不是一种可有可无的东西，而是产品的脸面。一个合格的烹饪调料包装设计首先都要以烹饪调料产品为考虑对象，来分析产品的属性、形状、保护及运输方式，其包装必须能够给烹饪调料提供保护、便利和销售的功能。如果在设计时不顾实际，一味求异、求变，这样制造出的包装既不能很好的保护产品，又要增加包装和运输的成本。
参 考 文 献
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张建辛，谭开界.构成基础 [M].北京：高等教育出版社，1998.
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