专家提醒小心毒蘑致命
广东省、广州市卫生监督部门近日郑重提醒市民：春天时节，公园、风景区、山区又将有大量的野生蘑菇生长，而且今年的生长期可能比往年提早，市民千万不要采食，小心毒蘑菇夺人性命。
日前，广州市疾病预防控制中心与广东省微生物研究所的专家到曾发生毒菇中毒的现场作详细调查后认为，今年广州市附近公园、风景区、山区仍将有大量的野生毒蘑菇生长。
毒蘑大多美味可口
有资料显示，中国已知食用蘑菇种类约有700多种，大多数美味可口的种类仍处于野生状态。同时，毒蘑菇资源也非常丰富，多达190多种，广东毒蘑菇种类约占国内种类的50%以上。广州市因春夏雨多，气温高湿度大，适合各类毒菌生长，尤其以三四月份为毒菇生长旺盛期，是国内发生毒蘑菇中毒事件最多的地区之一。
专家指出，近几年，引起广州市发生多起中毒事件的毒菇主要是白毒伞、古巴裸盖菇、网纹斑褶菇、铅绿褶菇。一个约50克的白毒伞菌体的含量足以毒死一个成年人。专家还称，新鲜的毒蘑菇毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90%以上。
“毒与非毒”真假难辨
不少毒菇中毒患者都有这样的疑惑：曾经吃过“同样”的蘑菇，此前都没有中毒，为何偏偏这一次就中毒了？事实上，许多食用菌和毒菌非常相似，有的甚至连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。专家还指出，根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用菌是造成误食毒菌中毒的主要原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。
另外，目前广州市面上有不少专食野生菌的餐馆，但市民如在这类野生蘑菇餐馆就餐，引起的食物中毒症状通常较轻。这类中毒的可能性有三种：一是收购时野生蘑菇混杂了不适宜食用的菌种，或长在有毒植物旁的食用菌(带毒性)；二是食用量过多引起胃肠道不适；三是野生蘑菇未煮透(有些野生蘑菇新鲜时带毒，但经高温煮熟后毒性消失)。
有关卫生部门提醒，一旦发生毒菇中毒，要及早到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。
专家传授识别毒蘑菇“八招”
如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者喜爱，但误食野生毒蘑菇而酿成悲剧的事故也时有发生。为此，有关专家特向消费者介绍识别毒蘑菇的方法。
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
( 肖萍)