清江鱼茄子煲

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供清江鱼茄子煲，希望对需要清江鱼茄子煲网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:清江鱼茄子煲
所属菜系：粤菜
菜谱类型：特色粤菜
需要的材料：清江回鱼一条、茄子
学习的做法：
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉

料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。

制作：
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。

3、将茄子拉油倒出备用。

4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。


摘自:中菜网