扣肉

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供扣肉，希望对需要扣肉网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:扣肉
所属菜系：粤菜
菜谱类型：中厨靓菜
需要的材料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
学习的做法：
　　
制作方法：

　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

　摘自:四川饮食网