半煎煮金龙鱼

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菜谱名:半煎煮金龙鱼
所属菜系：粤菜
菜谱类型：特色粤菜
需要的材料：黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。　调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙
学习的做法：


1、黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。

2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。


备注：1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。

2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。




来源：搜豹