盐擦鸡

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供盐擦鸡，希望对需要盐擦鸡网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:盐擦鸡
所属菜系：上海菜
菜谱类型：特色沪菜
需要的材料：肥母鸡（１只，１９００克）、葱段（４２克）、姜块（４２克）、花椒（１３.５克）、黄酒（３３０克）、盐（８５克）、味精（少许）、 鸡汤（２１００克）
学习的做法：

一、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时。

二、做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出，放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。



来源：中华菜系