猪脑面

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菜谱名:猪脑面
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
学习的做法：
    制法：将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
    功效：健脑增智，补肾明目。
    用法：佐餐食用。
    应用：适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》