樟茶鸭子

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供樟茶鸭子，希望对需要樟茶鸭子网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:樟茶鸭子
所属菜系：川菜
菜谱类型：地方特色
需要的材料：肥公鸭１只２０００克　　花茶、樟树叶、醪糟汁各５０克，稻草、松柏枝各５００克　　精盐、香油各１０克，料酒２５克，花椒１克，胡椒粉１.５克　　熟菜油１０００
学习的做法：
    制作方法：
　　１、鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉；　　２、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成２厘米长段后放盘中间，鸭身斩成４厘米长、２厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
    注意：
　　胆固醇：４１毫克　碳水化合物：７克　蛋白质：３００克
　　脂肪：１７５克　　热　　　量：２９７８大卡
　　
　　来源：大华网