荷花鸡片

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菜谱名:荷花鸡片
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：鲜荷花2朵，鸡脯肉片250克，黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、精制植物油、鲜汤、葱花、生姜汁各适量。
学习的做法：
    制法：将鸡脯肉加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；嫩荷花洗净后撕成块状。炒锅上火，放油烧至五成热，倒入鸡片熘至断生发白时，放入荷花一同过油，然后捞出。原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好味，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡片、荷花，颠翻起锅即成。
    功效：提神醒脑，养心益肾。
    用法：佐膳食用，每周3--4次。
    应用：适用于用脑过度引起头昏健忘，疲乏困倦者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》