胡桃枸杞肉丁

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菜谱名:胡桃枸杞肉丁
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：猪里脊肉200克，胡桃肉100克，鸡蛋1个，枸杞20克，熟猪油500克（实耗100克），绍兴酒、精盐、蒜片、味精、葱粒、胡椒面、姜片、湿淀粉各适量。
学习的做法：
    制法：将猪肉洗净，切成小丁，放入碗内，加盐、湿淀粉、蛋清拌匀。另用盐、绍兴酒、胡椒粉、味精、湿淀粉同盛肉丁碗内，加鲜汤调成滋汁。胡桃肉用开水洗净切成小丁；枸杞用温开水浸泡洗净。胡桃肉炸成浅黄色捞起，将油沥去。另下猪油烧四成热时，放入肉丁，用竹筷拨散，沥油。锅内留油30克，放入姜、蒜炒香，下胡桃肉、枸杞炒匀，烹入滋汁，炒匀装盘。
    功效：补虚生精，健脑益智。
    用法：每周2--3次，佐餐食用。
    应用：适用于体弱乏力，记忆力减退及脑力劳动者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》