凉瓜浸田鸡

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菜谱名:凉瓜浸田鸡
所属菜系：粤菜
菜谱类型：另类饮食
需要的材料：田鸡300克 凉瓜200克 葱1条 芫茜1棵 大头菜10条 果皮半块 唐芹1条 配料及调味 胡椒粒半茶匙 干蒜1茶匙 指天椒粒1茶 川椒盐1茶匙 虾米茸1茶匙 糖1／3茶匙 盐1／3茶匙 麻油半茶匙
学习的做法：
　　

将鸡、猪骨及火腿熬2小时至出味为止。

　　做法1、用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。

　　2、倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。

　　3、把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。

　　4、上碟后淋上麻油即成。

　　贴士

　　虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。