桂花炖鸭

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菜谱名:桂花炖鸭
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
学习的做法：
    制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
    功效：滋阴清肺，和胃止痛。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肺阴虚有热咳痰黏稠者及一般中老年人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》