荷花豆腐汤

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菜谱名:荷花豆腐汤
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：豆腐茸、大白菜各250克，鱼茸100克，鸡蛋清2个，番茄1个，火腿末2.5克，清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、干淀粉各适量。
学习的做法：
    制法：将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下，鱼茸用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐茸、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、翻茄片、料酒烧开，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂满着几片红番茄。
    功效：补气健脾，生津生渴。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于脾虚体弱者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》