茉莉花氽鸡片

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菜谱名:茉莉花氽鸡片
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤各适量。
学习的做法：
    制法：先将鸡蛋去黄留清。鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片。茉莉花择去蒂后洗净。再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。
    功效：补虚健胃、补血调经、提神醒脑。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于脾胃气虚，身体消瘦者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》