苡仁丰肌丸

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菜谱名:苡仁丰肌丸
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：猪肉、鸡肉、土豆各200克，洋葱、蕃茄酱碟、酱油味精碟、辣椒酱碟各1个，面粉150克，鸡蛋2个，面包粉、薏苡仁各50克，绍酒、酱油、葱头粒各适量，菜油900克。
学习的做法：
    制法：炒薏仁去净灰渣，捣碎。土豆蒸熟去皮，捣成泥状，盛瓷盆内。猪肉、鸡肉去净骨，剁成碎粒。洋葱洗净剁碎。净锅置中旺火上，下菜油适量，烧至七成热，放入猪肉、鸡肉、洋葱、苡仁同炒，加酱油、绍酒、胡椒粉均匀起锅，注入土豆泥内，加葱头搅合粘在一起，搓成肉丸子，肉丸放入面包粉里滚一下（粘满）；再将鸡蛋汁搅散，淋在肉丸面粉上涂上蛋汁，又滚一层面包屑待用。净锅置中旺火上，下油烧至七成热，肉丸下锅内炸至浅黄酱色起锅入盘。
    功效：补脾胃，丰肌肉。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于脾胃虚弱，肌肉消瘦，皮毛干枯，以及脾虚挟湿的腹泻者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》