扁豆薏米炖鸡脚

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菜谱名:扁豆薏米炖鸡脚
所属菜系：粤菜
菜谱类型：亲亲靓汤
需要的材料：扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
学习的做法：1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

    2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

    要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

摘自：金羊网