油爆人参鸡脯

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菜谱名:油爆人参鸡脯
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
学习的做法：
    制法：将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。在锅内放底油，旺火，油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。
    功效：补气壮阳，健脾和胃。
    用法：佐餐食鸡肉，每日1--2次。
    应用：适用食欲不振，身体虚弱者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》