黑木耳

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菜谱名:黑木耳
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：
学习的做法：
    黑木耳为木耳科植物木耳的实体，又名云耳、木娥、树鸡等。味甘性平。具有补气补肾，凉血止血，消脂减肥，延年益寿之功。
    黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被人们誉为“素中之荤”。黑木耳营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种营养成分。特别是含铁量高，比芹菜含铁量高20倍，比含铁量高的猪肝高7倍，是一种天然的补血佳品。黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，都能促使肠胃蠕动，有利于脂肪食物的排泄，减少人体对脂肪的吸收，因而有利于防止肥胖的发生，是一种很好的减肥食品。黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血过程，阻止血液中胆固醇沉积和凝结，所以能预防冠状动脉粥样硬化及心、脑血管疾病，是老年人理想的保健长寿食品。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》