香菇

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菜谱名:香菇
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：
学习的做法：
    香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信等。味甘性平。具有补气益胃，增智健脑，降脂减肥，防癌抗癌，延年益寿等功能。在日本，香菇被称为抗衰延年的“妙药”。
    现代研究表明，香菇含有30多种酶及18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸，香菇中就含7种。其中，精氨酸和赖氨酸含量丰富，有很好的增智健脑作用。香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂，维护血管的功能；加上它含丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。香菇所含的干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而使人产生免疫力。所以，老人多食香菇，有强身健体，抗衰延年之功效。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》