大枣

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菜谱名:大枣
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：
学习的做法：
    大枣为鼠李科植物枣的果实，又名红枣、干枣、刺枣等。味甘性温。具有健脾养胃，益气生津，强身补血，抗衰防老。延年益寿等功能。
    大枣营养丰富。含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素及钙磷铁等矿物质。值得称道的是大枣含糖量高，鲜枣为20％--30％，干枣可达60％以上，产热也较高，有“木本粮食”之称。大枣含有丰富的维生素C和尼克酸，每100克鲜枣中含维生素C400-600毫克，在水果在位于前列，因而有“活维生素C丸”的美称。所以大枣能降低血清胆固醇，增加血清总蛋白和白蛋白，有维持人体血管正常功能、防癌抗癌、抗衰防老、延年益寿等作用。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》