红薯

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菜谱名:红薯
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：
学习的做法：
    红薯为旋花科植物番薯的块根，又名朱薯、山芋、甘薯、番薯、土瓜、红苕、白薯等。味甘性平。具有补中和血，益气生津，宽肠通便，解毒利尿，健胃通乳，防癌抗癌，抗衰延年等功能。
    现代研究表明，红薯营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。维生素C含量可与柑橘媲美，胡萝卜素的含量与胡萝卜相比，亦毫不逊色。红薯含有一种类似雌激素的成分，对保护人的皮肤细腻和延缓衰老有很好的作用。红薯还有一种名为“脱氧异雄固醇”的活性物质，这种物质对乳腺癌、肠癌有特殊疗效。红薯中含有黏蛋白等多糖类物质，可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，降低心血管疾病的发病率。故常食红薯可强身健体，延年益寿。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》