金菇、腐皮

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供金菇、腐皮，希望对需要金菇、腐皮网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:金菇、腐皮
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
    金菇
    金菇原产于美国，经引进大量栽培后，渐渐成为民间普遍食用的蔬菜，且更加工制成罐头，使金菇的保存期，更为持久。
    市面上除了有罐头的金菇外，大的超级市场里，更有新鲜的金菇出售，这些金菇分别用保鲜纸包好，或用抽空吸存的方法包好；买时可从金菇本身的色泽来定它的新鲜程度。一般来说，超市供应的新鲜金菇，有日本和台湾两种，日本的价钱较贵，但根部带泥份也少。
    金菇除蛋白质、维生素外，更含有特别酵素。有帮助消化和防治高血压的功效。

    腐皮
    将黄豆浸水磨成浆，然后加石膏凝固，便成豆腐；而浮面凝成的一层薄衣，即为腐皮。
    腐皮具有如黄豆的营养价值，极易为人体吸收。许多因为减肥而缺少脂肪，以致皮肤灰暗无光的朋友，不妨多食这些黄豆制品。
    腐皮应放在干爽的地方，以免发霉不能食用。
    腐皮含有47％的蛋白质、丰富的脂肪质、钙和热量。能补充体力，是病后、产后的滋养食品。

    彩虹金菇煲

    材料：金菇150克，西芹丝少许，冬菇3只，豆腐干2块，红萝卜丝少许，姜米少许
    调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，麻油少许，生粉、清水适量
    做法：
    1.金菇去根部分开冲净，冬菇浸软，去蒂切丝，豆腐干冲净切丝。
    2.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、红萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮，再下金菇兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。

    蟹肉腐皮扒豆苗

    材料：青蟹2只，豆苗300克，腐皮2张，鸡蛋白2只
    调味料：盐3/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉、清水各适量
    做法：
    1.豆苗洗净晾水，蟹原只蒸熟，拆出蟹黄及肉。
    2.鸡蛋白拌匀，腐皮弄碎。烧红锅，下油炒熟豆苗，下少许盐调味，盛起。
    3.再烧红锅，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎及鸡蛋白，兜匀，下调味料，兜匀，淋於豆苗上。

编辑：阿二

摘自《百类蔬菜营养食谱》

伊犁人民出版社出版