红椒、灯笼椒

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菜谱名:红椒、灯笼椒
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
    红椒
    红椒品种很多，形状不一；有灯笼、鸡心、茄形和心形，辣性最烈的是指天椒。红椒性温中，有驱寒去湿功效，如果精神和食欲不振，感觉四肢沉重，有“周身湿气”的感觉，不妨用红椒来佐膳，可振奋精神。
    患有痔疮、眼疾和急性肿胀关节炎，则应戒食辣椒。红椒颜色吸引，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。
    红椒含维生素A、B、C、D。能治胃弱、湿痹、溏泻。

    灯笼椒
    灯笼椒属辣椒的一种。灯笼椒有青色的称为青椒，红色的称为红灯笼椒和橙色的，最常见的为青椒，红灯笼椒和橙灯笼椒多为澳洲进口，所以价格略贵。
    无论是青、红或橙色的灯笼椒，都只带些微辣味，因此怕吃辣椒的人，也可以吃灯笼椒。灯笼椒含大量维生素C、A和B。有调脏温中、舒缓神经紧张、驱湿、增加食欲的功效。

    豉椒牛柳

    材料：牛柳肉250克，洋葱1/4个，青椒、红椒各2个，豆豉、蒜茸、姜米各适量
    牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙
    献汁调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水各适量
    做法：
    1.牛柳肉切片以牛柳调味料腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽洗好与洋葱同切小片。
    2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。
    3.再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青、红椒、洋葱回锅，下献汁调味料，兜匀上碟。

    青椒鸡丝

    材料：鸡胸肉250克，鸡蛋白1只，青椒2个，姜米少许，绍酒1.5茶匙
    调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、生粉各适量
    做法：
    1.鸡胸肉切条，以鸡肉调味料拌匀略腌，泡嫩油备用。
    2.鸡蛋白拌匀，青椒去籽切丝，以油锅炒熟，备用。
    3.烧红锅，下油，爆香姜米，赞酒，鸡丝回锅兜炒，加入蛋白兜匀，再加入青椒丝，兜匀便可上碟。

编辑：阿二

摘自《百类蔬菜营养食谱》

伊犁人民出版社出版