莲藕、芋

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菜谱名:莲藕、芋
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
    莲藕
    莲藕在泥层里发芽生长，生命力很强，营养价值极高。
    藕身有补血增血的功用，藕节却有止血的功用。用藕节煎煮当茶饮用，可治理痔出血或消除因打伤碰撞所引致的紫瘀。
    莲藕除了鲜出售外，更有制成藕粉，方便使用，藕粉既可作汤圆，又可作汤或糖水，方便卫生，容易处理。
    莲藕含大量铁质和维生素C，能消除疲劳、滋养、净化血液和补血。

    芋
    芋俗称“芋头”，小的称为“芋艿”，在本草纲目中记载有6种之多，而市面最常见的是青芋、荔浦芋和红芽等。芋头可用作做菜或点心。
    吃芋头时应先剥去皮，皮内有碱性黏液，因碱性较强，如触及皮肤，会引起痕痒。这种黏液称用草酸碱，是没有毒性的，只要把痕痒处放近火，烘一下，再用热水浸洗刷去黏液，便可消除。
    芋含丰富的淀粉质，有健肠、治泻、消散疬核的功效。

    莲藕大（月利）蚝豉汤

    材料：莲藕750克，红枣6粒，猪（月利）1条，陈皮1/4个，蚝豉100克，清水、盐适量
    做法：
    1.莲藕擦洗净表面之泥，切件。
    2.猪（月利）刮净，飞水，再冲净。
    3.蚝豉浸软，红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去瓤备用。
    4.用高身瓦煲烧滚一煲水，加入莲藕、猪（月利）、蚝豉、红枣及陈皮，水滚后，收慢火，再煲约2小时半，下盐调味，便可饮用，猪（月利）可切件供食。

    芋茸香煎鱼肠

    材料：荔浦芋500克，鲩鱼肠2副，虾米50克，芫茜、葱各1棵，澄面100克
    调味料：五香粉1/2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉、姜茸各少许，糖1/3茶匙
    做法：
    1.荔浦芋去皮，洗净，煮稔，压成茸。
    2.鱼肠洗净剪度，虾米浸开剁粒，芫茜、葱切粒。
    3.将荔浦芋茸、鱼肠、虾米、芫茜、葱混合调味料，拌匀，再加入澄面，做成小饼，慢火油锅煎至两面金黄色，便成甘香可口的芋茸煎鱼肠。

编辑：阿二

摘自《百类蔬菜营养食谱》

伊犁人民出版社出版