红萝卜、青萝卜、白萝卜、耙齿萝卜
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菜谱名:红萝卜、青萝卜、白萝卜、耙齿萝卜
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
红萝卜
红萝卜，即胡萝卜，俗名“金笋”，颜色近乎金黄或火红色。
红萝卜并非中原地带产物，是元代时经西域传入，因其营养丰富，故被大量种植。
红萝卜含维生素A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素。能补血强身、滋润解燥、驱胸口郁闷，治头部充血和腹痛，调敕肠胃、降火气。
青萝卜
青萝卜是萝卜的一种，性带凉，能清热，它的种子称为“莱服子”，有健胃化痰的功效。
青萝卜以天津出产的最为鲜味可口。买萝卜时，应选重身者，表示水份充足，身轻可能空心或花心。俗语有说：“空心萝卜，虚有其表，没得吃，要不得。”
青萝卜含维生素C和植物性纤维。能化痰、去滞、清凉除热，滋润助消化。
白萝卜
白萝卜是萝卜的一种。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜含丰富维生素，可增进人体新陈代谢的功能。白萝卜能化痰去积滞和帮助消化，更可以清热去燥。
白萝卜含维生素A、B、C、D和E。有化痰、去积滞、清热去燥和帮助消化的功效。
耙齿萝卜
耙齿萝卜是白萝卜的一种，入冬后常会在市场上买到。耙齿萝卜比白萝卜窄而修长，是煲汤的有益材料。选择耙齿萝卜时，以重身无瑕疵，表皮光滑的为上乘。耙齿萝卜除能清热去燥外，更能止咳化痰。
红青萝卜牛（月展）汤
材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量
做法：
1.红青萝卜去皮，洗净，切小块。牛（月展）洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。
2.烧滚一锅水，下红青萝卜、牛（月展）及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约2小时半，下盐调味，便可饮用。
柱候牛腩焖萝卜
材料：萝卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水适量
调味料：柱候酱2汤匙，盐、糖适量
做法：
1.牛腩洗净切件，用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅，下油，爆姜片，下牛腩爆过，加入适量清水，中小火焖30分钟后熄火半小时，再重复焖一次，至牛腩稔，下适量盐、糖调味。
2.萝卜去皮、洗净，切角块，以油锅爆炒一会下柱候酱，兜匀，加入牛腩之砂锅中，文火再焖30分钟，便可原锅上桌。
金笋奶露羹
材料：红萝卜480克，上汤（或清水）1罐（2杯），鸡肉120克，鲜奶1杯
鸡肉调味料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，胡椒粉少许
做法：
1.红萝卜去皮、洗净切块，用2杯水煮稔，放入搅拌机，打成茸待用。
2.鸡肉剁烂，加入调味料拌匀待用。煲滚上汤，加入红萝卜茸，待滚，加入鸡肉、鲜奶，搅匀，再滚后加进少许盐调味，便可上桌。
青萝卜鲩鱼尾汤
材料：青萝卜1个（约480克），姜数片，鲩鱼尾1条，盐适量
做法：
1.青萝卜去衣，洗净切厚件。
2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份，起锅下油1汤匙，将鲩鱼尾煎至微黄色。
3.煲滚2汤碗水放下青萝卜，鲩鱼尾煲约1小时，加盐调味即成。
编辑：阿二
摘自《百类蔬菜营养食谱》
伊犁人民出版社出版
菜谱名:红萝卜、青萝卜、白萝卜、耙齿萝卜
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
红萝卜
红萝卜，即胡萝卜，俗名“金笋”，颜色近乎金黄或火红色。
红萝卜并非中原地带产物，是元代时经西域传入，因其营养丰富，故被大量种植。
红萝卜含维生素A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素。能补血强身、滋润解燥、驱胸口郁闷，治头部充血和腹痛，调敕肠胃、降火气。
青萝卜
青萝卜是萝卜的一种，性带凉，能清热，它的种子称为“莱服子”，有健胃化痰的功效。
青萝卜以天津出产的最为鲜味可口。买萝卜时，应选重身者，表示水份充足，身轻可能空心或花心。俗语有说：“空心萝卜，虚有其表，没得吃，要不得。”
青萝卜含维生素C和植物性纤维。能化痰、去滞、清凉除热，滋润助消化。
白萝卜
白萝卜是萝卜的一种。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜含丰富维生素，可增进人体新陈代谢的功能。白萝卜能化痰去积滞和帮助消化，更可以清热去燥。
白萝卜含维生素A、B、C、D和E。有化痰、去积滞、清热去燥和帮助消化的功效。
耙齿萝卜
耙齿萝卜是白萝卜的一种，入冬后常会在市场上买到。耙齿萝卜比白萝卜窄而修长，是煲汤的有益材料。选择耙齿萝卜时，以重身无瑕疵，表皮光滑的为上乘。耙齿萝卜除能清热去燥外，更能止咳化痰。
红青萝卜牛（月展）汤
材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量
做法：
1.红青萝卜去皮，洗净，切小块。牛（月展）洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。
2.烧滚一锅水，下红青萝卜、牛（月展）及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约2小时半，下盐调味，便可饮用。
柱候牛腩焖萝卜
材料：萝卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水适量
调味料：柱候酱2汤匙，盐、糖适量
做法：
1.牛腩洗净切件，用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅，下油，爆姜片，下牛腩爆过，加入适量清水，中小火焖30分钟后熄火半小时，再重复焖一次，至牛腩稔，下适量盐、糖调味。
2.萝卜去皮、洗净，切角块，以油锅爆炒一会下柱候酱，兜匀，加入牛腩之砂锅中，文火再焖30分钟，便可原锅上桌。
金笋奶露羹
材料：红萝卜480克，上汤（或清水）1罐（2杯），鸡肉120克，鲜奶1杯
鸡肉调味料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，胡椒粉少许
做法：
1.红萝卜去皮、洗净切块，用2杯水煮稔，放入搅拌机，打成茸待用。
2.鸡肉剁烂，加入调味料拌匀待用。煲滚上汤，加入红萝卜茸，待滚，加入鸡肉、鲜奶，搅匀，再滚后加进少许盐调味，便可上桌。
青萝卜鲩鱼尾汤
材料：青萝卜1个（约480克），姜数片，鲩鱼尾1条，盐适量
做法：
1.青萝卜去衣，洗净切厚件。
2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份，起锅下油1汤匙，将鲩鱼尾煎至微黄色。
3.煲滚2汤碗水放下青萝卜，鲩鱼尾煲约1小时，加盐调味即成。
编辑：阿二
摘自《百类蔬菜营养食谱》
伊犁人民出版社出版