丝瓜、凉瓜
【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供丝瓜、凉瓜，希望对需要丝瓜、凉瓜网友有所帮助，学习一下吧!
菜谱名:丝瓜、凉瓜
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
丝瓜
丝瓜，俗称胜瓜，是夏天主要瓜果之一。
丝瓜嫩时质地软嫩，配上任何肉食也十分清甜；老了的丝瓜会长出坚韧的网状纤维，即为丝瓜络，可代替海绵来洗擦东西。
平日饮酒或食煎炸食物太多，出现口臭、便秘或周身骨痛，可尝试以老丝瓜耐火煲汤，有去湿热的功能。
丝瓜含颇高的维生素B和C。能清热化痰，通肠胃、助消化。
凉瓜
凉瓜又名“苦瓜”，或“君子瓜”，苦已而不苦人。盛产于夏秋5月至9月之间。味道虽苦，但吃后有甘凉的感觉。含有丰富的维生素B和C，抗癌能力很强。
要去除凉的苦味，可以用盐将切开的凉瓜稍腌，挤去渗出的水份，再冲洗干净；也可以将切好的凉瓜块先出盐水，同样可以去除凉瓜的苦涩味。
凉瓜含丰富维生素B和C。有清热解渴，和抗病能力。
丝瓜草菇肉丸汤
材料：丝瓜500克，猪肉（剁碎）400克，鲮鱼肉（剁碎）1条，鲜草菇200克，姜4片，葱1条
肉丸调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许，生粉适量
做法：
1.丝瓜刨皮，切成小角件，剁碎猪肉混合鲮鱼肉拌匀，加入肉丸调味料，挞至起胶。草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时，加入适量盐调味，便可饮用。
凉瓜田鸡煲
材料：凉瓜（约600克）2个，田鸡500克，姜米、蒜茸、豆豉各适量
田鸡调味料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各适量
献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量
做法：
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用。田鸡剖好斩件，加田鸡调味料拌匀。烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜、一碗清水及献汁料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
烩四宝
材料：丝瓜2条，胡椒粉少许，虾仁80克，糖1茶糖，粉丝12.5克，生抽1汤匙，云耳12.5克，生粉1.5汤匙，上汤1/2杯，鸡粉少许，盐1/3茶匙，水2汤匙
做法：
1.丝瓜去皮洗净，切长块，泡油备用。
2.虾去肠去壳留虾尾，洗净，抹干水份，加盐、胡椒粉调味料拌匀，在雪柜中腌15分钟候用。云耳洗净浸透候用。
3.用少许油起锅，爆香蒜茸，倒下丝瓜、虾仁、云耳、粉丝，炒匀，下上汤滚片刻，再埋献汁即成。
酿凉瓜
材料：凉瓜640克，盐1/2茶匙，鲮鱼肉320克，水3汤匙，虾米20克，生粉1汤匙，葱1棵，盐糖各1/3茶匙，蒜茸1茶匙，面豉酱1汤匙，水约1杯，麻油、古月粉少许
做法：
1.凉瓜切成寸段，挖去籽待用。
2.鲮鱼肉剁幼，加腌料挞至起胶，加入虾米、葱粒搅匀，酿入凉瓜内。
3.下油3汤匙，将酿好的凉瓜煎至呈微黄色，加入盐、糖、水调味慢文焖至汁将干，即可上碟，再淋上熟油2汤匙，可供食用。
编辑：阿二
摘自《百类蔬菜营养食谱》
伊犁人民出版社出版
菜谱名:丝瓜、凉瓜
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
丝瓜
丝瓜，俗称胜瓜，是夏天主要瓜果之一。
丝瓜嫩时质地软嫩，配上任何肉食也十分清甜；老了的丝瓜会长出坚韧的网状纤维，即为丝瓜络，可代替海绵来洗擦东西。
平日饮酒或食煎炸食物太多，出现口臭、便秘或周身骨痛，可尝试以老丝瓜耐火煲汤，有去湿热的功能。
丝瓜含颇高的维生素B和C。能清热化痰，通肠胃、助消化。
凉瓜
凉瓜又名“苦瓜”，或“君子瓜”，苦已而不苦人。盛产于夏秋5月至9月之间。味道虽苦，但吃后有甘凉的感觉。含有丰富的维生素B和C，抗癌能力很强。
要去除凉的苦味，可以用盐将切开的凉瓜稍腌，挤去渗出的水份，再冲洗干净；也可以将切好的凉瓜块先出盐水，同样可以去除凉瓜的苦涩味。
凉瓜含丰富维生素B和C。有清热解渴，和抗病能力。
丝瓜草菇肉丸汤
材料：丝瓜500克，猪肉（剁碎）400克，鲮鱼肉（剁碎）1条，鲜草菇200克，姜4片，葱1条
肉丸调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许，生粉适量
做法：
1.丝瓜刨皮，切成小角件，剁碎猪肉混合鲮鱼肉拌匀，加入肉丸调味料，挞至起胶。草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时，加入适量盐调味，便可饮用。
凉瓜田鸡煲
材料：凉瓜（约600克）2个，田鸡500克，姜米、蒜茸、豆豉各适量
田鸡调味料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各适量
献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量
做法：
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用。田鸡剖好斩件，加田鸡调味料拌匀。烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜、一碗清水及献汁料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
烩四宝
材料：丝瓜2条，胡椒粉少许，虾仁80克，糖1茶糖，粉丝12.5克，生抽1汤匙，云耳12.5克，生粉1.5汤匙，上汤1/2杯，鸡粉少许，盐1/3茶匙，水2汤匙
做法：
1.丝瓜去皮洗净，切长块，泡油备用。
2.虾去肠去壳留虾尾，洗净，抹干水份，加盐、胡椒粉调味料拌匀，在雪柜中腌15分钟候用。云耳洗净浸透候用。
3.用少许油起锅，爆香蒜茸，倒下丝瓜、虾仁、云耳、粉丝，炒匀，下上汤滚片刻，再埋献汁即成。
酿凉瓜
材料：凉瓜640克，盐1/2茶匙，鲮鱼肉320克，水3汤匙，虾米20克，生粉1汤匙，葱1棵，盐糖各1/3茶匙，蒜茸1茶匙，面豉酱1汤匙，水约1杯，麻油、古月粉少许
做法：
1.凉瓜切成寸段，挖去籽待用。
2.鲮鱼肉剁幼，加腌料挞至起胶，加入虾米、葱粒搅匀，酿入凉瓜内。
3.下油3汤匙，将酿好的凉瓜煎至呈微黄色，加入盐、糖、水调味慢文焖至汁将干，即可上碟，再淋上熟油2汤匙，可供食用。
编辑：阿二
摘自《百类蔬菜营养食谱》
伊犁人民出版社出版