西洋菜、麦菜

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菜谱名:西洋菜、麦菜
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：请看下文
学习的做法：
    西洋菜
    西洋菜属十字花科植物，分水旱两种。水种的西洋菜生长在5--6厘米深的池沼中，蔓延生长的速度很快，菜农割去了它的嫩叶后，仍能继续生长和不断摘取。旱种的西洋菜，茎骨深青色，味略苦，入口不及水种西洋菜脆嫩。初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，最上等的水种西洋菜，更被称为“白骨西洋菜”。
    西洋菜味鲜性寒，含植物性纤维和多种维生素。清热润肺，对疮疳、眼赤具防止和疗效。

    麦菜
    麦菜，又叫做“油麦菜”或“小麦菜”，近年在市场才有大量出售。麦菜据说来自温带国家，叶边呈锯齿状，绿色而带有浓烈的小麦香味，是一种新出品的家庭经济菜蔬。
    麦菜含维生素B1和C，蛋白质和植物纤维素。有滋润解燥，清理肠胃，帮助消化的功效。

西洋菜及第汤

    材料：西洋菜750克，猪（月展）肉400克，粉肠300克
做法：
    1.西洋菜洗净摘好备用。以蒜肉贯通粉肠，除去肠内之污物和寄生虫。猪（月展）、猪心洗过切大块。陈核浸软，挖去瓤。
    2.烧沸一锅水，下西洋菜、粉肠、猪（月展）、陈皮、蜜枣同煲，水再滚后收慢火再煲3小时，便可饮用。

排骨香麦菜

    材料：麦菜500克，排骨400克，葱内1粒
    腌排骨料：生抽1.5茶匙，糖1/2茶匙，五加皮酒1茶匙
    献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量
做法：
    1.麦菜洗净摘好，晾水备用。排骨洗净吸干水份，以腌排骨料腌1小时，走油备用。
    2.烧红锅，下油，炒熟麦菜，垫在碟底。再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，排骨回锅，下献汁料，兜匀至全熟，上碟置于麦菜上。

编辑：阿二

摘自《百类蔬菜营养食谱》

伊犁人民出版社出版