砂锅鱼头豆腐

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菜谱名:砂锅鱼头豆腐
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克，熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，蒜苗1根，辣椒1根，豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
学习的做法：制作方法：
    1.鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

    2.豆腐切成4×1厘米厚片。

    3.笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。

    4.辣椒、蒜苗切寸段。

    5.鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。

    6.待鱼头冷却后取下鱼肉。

    7.炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

适宜食用者：
    1.营养吸收不良者。

    2.心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。

    3.经常需动脑、费心的设计创作族群。

摘自饮食品网