芫荽豆腐鱼头汤

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菜谱名:芫荽豆腐鱼头汤
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：亲亲靓汤
需要的材料：鲩鱼头２个，芫荽１５克，淡豆豉３０克，葱白３０克，豆腐５块。
学习的做法：做法
　　（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。
　　（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。
　　
　　说明
　　夏秋季节感冒风寒者，宜辛而微温之品微发其汗。芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛温，气香，含有维生素Ｃ、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃。香豆鼓性味辛微温，含有维生素（Ｂ1、Ｂ2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用。豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉，功能清热、止咳。鲩鱼头性味甘平，补益脾胃。合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞，甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者。
　　
摘自：饮食品网