酥皮月餅

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供酥皮月餅，希望对需要酥皮月餅网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:酥皮月餅
所属菜系：甜品
菜谱类型：甜品小食
需要的材料：低筋粉500克，糖100-125克，蛋75克，奶粉40克，吉士粉50克，糖漿10克，黃奶油175克
学习的做法：
    一般用在連茸.豆沙等餡類月餅的月餅皮

制法：1.皮制法2.3.6.拌勻加進過篩後的1.4.5.拌勻。

      2.月餅皮用法：攔勻後的皮用電冰箱冰硬後取出分割（一般比平常用的糖皮少一點較好）壓展成片（可加進少許面粉便于壓皮）包進餡印成餅型，先用全蛋掃一次多一點的（蛋液加橙色素）餅印紋上靜置讓月餅皮慢慢吸干蛋液後再掃一次（50%全蛋+45%全蛋黃+5%橙色素）中上爐烤至金黃色印紋帶點紅色便可。

摘自饮食品网