干炸果肉

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菜谱名:干炸果肉
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：地方特色
需要的材料：前胸肉400克，猪网油150克，荸荠（或芒光）200克，鸭蛋1只，猪油750（耗100克）。五香粉、芝麻油、绍酒、生葱、味精、干淀粉各适量。
学习的做法：特点：色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。

用料：前胸肉400克，猪网油150克，荸荠（或芒光）200克，鸭蛋1只，猪油750（耗100克）。五香粉、芝麻油、绍酒、生葱、味精、干淀粉各适量。

  
制作：

１、将肉、荸荠、生葱切丝，加入鸭蛋液、五香粉、精盐、味精、芝麻油、绍酒和干淀粉拌匀。将猪网油平披在砧板上，扑上干淀粉，然后将肉料放上崐，卷成长条，两头修齐，然后切段，长约3.5厘米，两头点干淀粉。
２、烧热鼎倒入生油，油温五、六成热时，将果肉下锅炸至熟，倒入笊篱。把油烧热，将果肉下鼎再炸1次，用鼎铲翻动几下起鼎。酱碟：梅羔酱。

注：采用传统制法，不上全蛋浆，饮食业中称："穿衣"

摘自：找到啦！