蛇羹

【网学提醒】：本文主要为网上学习者提供蛇羹，希望对需要蛇羹网友有所帮助，学习一下吧!

菜谱名:蛇羹
所属菜系：小吃
菜谱类型：风味小吃
需要的材料：请看下文
学习的做法：
　　广东人吃蛇是“家常便饭”。蛇肴被作为上等菜，可以制作几十种蛇肴，其中蛇羹的色、味最有代表性。

制法：
    （1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。
    （2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。
    （3）家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。
    （4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美。

摘自饮食品网