粿汁

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菜谱名:粿汁
所属菜系：小吃
菜谱类型：风味小吃
需要的材料：米制粿条、米浆、
学习的做法：
    地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
    民间粿汁主料制法有两种：
    ①用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；
    ②用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒让蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。

摘自饮食品网