太和蘸鸡

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菜谱名:太和蘸鸡
所属菜系：其它菜系
菜谱类型：健康菜谱
需要的材料：童仔鸡1只重约1000克，葱结100克，姜片25克，精盐50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克
学习的做法：太和蘸鸡

原料:童仔鸡1只重约1000克，葱结100克，姜片25克，精盐50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。
制法：
1、将童仔鸡修整治净，鸡腹内填入葱结与姜片，外面抹上精盐，下锅煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻油锅中炸至呈金黄色，然后取出去掉葱姜，剔去主骨，将鸡切成块码在盘内。
2、取茶杯1个，放入武当山产的太和茶，用200毫升开水冲泡、盖浸片刻。然后将茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精盐15克以及味精、胡椒粉和适量原汁汤调成味汁，一同上桌即成。

特点：本品鸡色金黄、肉质酥嫩，佐以茶汁、鲜汁，清香舒口，独具风味。

来源:健康人生

日期:2001.7.25