锅塌豆腐

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菜谱名:锅塌豆腐
所属菜系：东北菜
菜谱类型：地方特色
需要的材料：豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
学习的做法：特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.

原料:　　豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.

烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
　　　　过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
　　　　成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
　　　　推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
　　　　精调成的汁,加盖收干即可.



摘自：中国美食网