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朱洪武豆腐

来源:Http://myeducs.cn 联系QQ:点击这里给我发消息 作者: admin 发布时间: 13/04/08
【网学提醒】:本文主要为网上学习者提供朱洪武豆腐,希望对需要朱洪武豆腐网友有所帮助,学习一下吧!

菜谱名:朱洪武豆腐
所属菜系:江浙菜
菜谱类型:地方特色
需要的材料:嫩豆腐,肥瘦猪肉,虾仁,鸡蛋,肉汤,熟猪油
学习的做法:特点:淮南传统名菜,又称"凤阳酿豆腐",成菜色泽金黄,豆腐脆香,肉馅鲜嫩,甜酸兼有,清滑爽口

原料;嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,
  熟猪油1000克.

烹饪方法;猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,
    烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切
    厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆
    腐生坯,鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊.油烧至五成热,将
    豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸
    至金黄色捞出.肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾
    芡即可.

摘自:中国美食网

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