【网学提醒】:本文主要为网上学习者提供葱烧海参,希望对需要葱烧海参网友有所帮助,学习一下吧!
菜谱名:葱烧海参
所属菜系:北京菜
菜谱类型:地方特色
需要的材料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克
学习的做法:特点:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁
用料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克
料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克。
做法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸
至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白
糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐
,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分
钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘
中即可。
摘自:中国美食网