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菜谱名:它似蜜
所属菜系:回族清真
菜谱类型:回族清真
需要的材料:净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
学习的做法:特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,
香油60克,花生油500克。
烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉
15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉
10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片
迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒
使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
摘自:中国美食网