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菜谱名:毛肚火锅
所属菜系:川菜
菜谱类型:地方特色
需要的材料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
学习的做法:特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.
用料: 黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
醪糟汁各100克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆鼓各40克
鸡蛋清6个,牛肉汤2500克,牛油200克。
烹饪方法:毛肚切三厘米宽,牛腰牛肝牛肉切成薄片,葱蒜切成8厘米
长。牛油75克烧至六成热,放豆瓣炒酥,加姜末辣椒花椒
炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒,豆鼓,醪糟汁烧沸成火锅
卤汁。脊髓,毛肚,牛肝,牛腰,牛肉及青蒜苗,葱段,
鲜菜,精盐,牛油分别装入盘中即可。
摘自:中国美食网