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毛肚火锅

来源:Http://myeducs.cn 联系QQ:点击这里给我发消息 作者: admin 发布时间: 13/04/08
【网学提醒】:本文主要为网上学习者提供毛肚火锅,希望对需要毛肚火锅网友有所帮助,学习一下吧!

菜谱名:毛肚火锅
所属菜系:川菜
菜谱类型:地方特色
需要的材料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
学习的做法:特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

用料: 黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,
    醪糟汁各100克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆鼓各40克
    鸡蛋清6个,牛肉汤2500克,牛油200克。

烹饪方法:毛肚切三厘米宽,牛腰牛肝牛肉切成薄片,葱蒜切成8厘米
     长。牛油75克烧至六成热,放豆瓣炒酥,加姜末辣椒花椒
     炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒,豆鼓,醪糟汁烧沸成火锅
     卤汁。脊髓,毛肚,牛肝,牛腰,牛肉及青蒜苗,葱段,
     鲜菜,精盐,牛油分别装入盘中即可。

摘自:中国美食网
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