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菜谱名:蚝油凤爪2
所属菜系:粤菜
菜谱类型:特色粤菜
需要的材料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,
学习的做法:特点:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.
用料: 大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,
味精,大茴香,陈皮各15克。
烹饪方法: 鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡
2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,
大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。中火热
油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡
椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
摘自:中国美食网