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菜谱名:豉汁凉瓜炆蟹
所属菜系:粤菜
菜谱类型:特色粤菜
需要的材料:凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片、葱段各少许。
学习的做法:材料:凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片、葱段各少许。
调味:盐1/2茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、麻油各少许。
芡汁:盐1/2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,老抽1/2茶匙,上汤1/2杯。
做法:
(一)凉瓜去瓤切片,葱切段,姜切片。
(二)蟹件加调味料后,走油捞出,备用。
(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒,放下蟹件,加芡汁料,加盖略炆片刻。
(四)最后加入葱段,香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。
注意:"豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦,凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味,成为一菜两味,不可不试。
摘自:炎黄在线