炸 雞 扇

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菜谱名:炸 雞 扇
所属菜系：孔府菜
菜谱类型：官府菜
需要的材料：雛雞脯7個(帶翅骨1節)
学习的做法：原料：
雛雞脯7個(帶翅骨1節)
雞蛋清2個

制法
將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬３分鐘。
倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入５成熱油鍋炸熟撈出，待油８成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒面即成。

摘自：中国指南网