烂糊白菜

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菜谱名:烂糊白菜
所属菜系：北京菜
菜谱类型：地方特色
需要的材料：  ·白菜1000克，
学习的做法：·白菜1000克，
·金华火腿茸60克，
·鸡清汤250克，
·精盐10克，
·生粉、鸡粉各20克，
·料酒、香油各10克，
·糖3克，
·胡椒粉5克，
·油50克。
·饼20张

烹饪方法

1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；

2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。

摘自：中华网