论文编号:KJ1516 论文字数:7985
肯德基食品安全内部控制对策探究——以苏州工业园区XX肯德基为例
摘要:食品是人类赖以生存和发展的最基本物质保障,随着时代的发展,消费者自我保护意识不断增强,对于食品安全的关注度也越来越高。肯德基作为西式快餐的代表入驻中国,并占据了中国快餐连锁企业的半壁江山。肯德基快餐在中国文化长期的熏陶下入乡随俗,渐渐有了中国味道,并逐渐建立了一套具有中国特色的本土化经营模式。本文选取苏州工业园区XX肯德基餐厅为例,介绍餐厅的食品安全现状以及从内部控制的角度,探究该餐厅内部控制环节中存在的主要问题,并针对存在的问题提出几项解决食品安全的内部控制对策,得出一般结论,并提出一些建议,对于提高我国餐饮业食品安全的内部控制管理有着现实意义。
关键词: 肯德基 食品安全 内部控制 对策
Abstract: Food is a human survival and development...
Keywords: KFC food safety internal control countermeasures
目录
一、肯德基的发展概况4
(一)肯德基在中国的发展与经营现状4
1、肯德基在中国的快速扩张4
2、肯德基在中国的特色经营模式5
(二)苏州工业园区XX肯德基餐厅介绍6
二、苏州工业园区XX肯德基餐厅食品安全现状6
(一)餐厅食品安全的相关制度7
(二)实际操作流程中的食品安全现状7
三、苏州工业园区XX肯德基餐厅食品安全内部控制存在的主要问题8
(一)内控执行不严格,缺乏食品安全的内部控制意识8
(二)日常服务不规范,缺乏以顾客为中心的服务理念8
(三)资讯获取不及时,缺乏与外界沟通的诚信平台9
(四)内部审计不完善,缺乏对内部管理的监督机制9
四、解决肯德基食品安全问题的内部控制对策9
(一)建立食品安全内控意识,严格执行内控制度9
(二)完善内部人员培训机制,积极落实绩效审核10
(三)提高内外资讯获取效率,创建沟通咨询平台10
(四)加强内部审计管理制度,完善内部管理监督机制10
五、结束语12
(一)主要研究内容和结论12
(二)对中国餐饮业的启示和建议12
参考文献13
致谢14
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