中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析
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说明：
摘要：随着经济的发展，人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化，使得快餐业迅速发展起来。中式快餐业是一个完整而复杂的体系，它从无到有，从小到大地发展起来。根据广州中大商业区的快餐业发展的现状来看，中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈，而中式快餐在激烈的市场竞争中始终处于不利地位。
本文对中山大学商业区（以下简称中大商业区）中式快餐业的竞争环境进行了实地调研，调查了包括市场环境、竞争状况、竞争对手、顾客、竞争力等方面的情况。通过运用市场营销理论、SPSS统计软件、SWOT分析法，对中大商业区中式快餐业的竞争环境进行了分析。从而制订出符合中式快餐自身特点的发展对策，提高其竞争实力。
关键词：中式快餐 西式快餐 竞争环境 SPSS SWOT
Abstract: As the development of economy, great changes taken place in the consumption conceptions and consumption styles, therefore contribute to the rapid development of fast-food. Chinese fast-food is a both complete and complex system. It has grown gradually from scratch or from a limited amount. According to the current situation of the medium and big business parts in Guangzhou, competitions between Chinese fast-food and the western fast-food are becoming sharper and sharper, unfortunately, Chinese fast-food still remains in disadvantage.
With researches, in this paper it was analyzed the environment in which Chinese fast-food grew, including marketing environment, competition situation, competitors, clients and competitiveness. By the employments of marketing promotion theory, SPSS software as well as SWOT analysis used in information and management, it works out a new plan which conforms to the characteristics of Chinese fast-food to improve the competitive position.
Keywords: Chinese fast-food; Western fast-food; Competitive Environment; SPSS; SWOT
1 前言
1．1 快餐业的发展背景
“快餐”，是80年代的外来语，在港台一带也译成速食、即食等，英语中则称为“fast food”，意思是快速的食品。“快餐”这个词有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。“快餐”被认为是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(Public feeding)。而在现实中，消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止其原意所能包容。但总结起来，却无外乎这么几点，即快餐是由食品餐饮企业加工的，大众化、节时、方便、能够充当主食的食品。快餐食品可分为中式和西式两种，它鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。
1 前言1
1．1 快餐业的发展背景1
1．2 中大商业区快餐业概况1
1．3 本次调查分析的主要任务2
2 中大商业区中式快餐业的竞争环境2
2．1 中式快餐业的市场环境2
2．1．1 微观环境2
2．1．2 宏观环境3
2．2 中式快餐业的竞争现状3
3 中大商业区中、西快餐对比5
3．1 西式快餐5
3．1．1 西式快餐业的特点5
3．1．2 西式快餐业的核心竞争力5
3．2 中西式快餐业的对比分析6
3．2．1 产品对比6
3．2．2 服务对比7
3．2．3 环境对比8
3．2．4 形象对比9
4 中大商业区中式快餐业的自身竞争力9
4．1 中式快餐业的满意度调查9
4．1．1 背景资料分析9
4．1．2 满意度调查9
4．2 中式快餐业的SWOT分析13
4．2．1 Strengths——竞争优势13
4．2．2 Weaknesses——竞争劣势14
4．2．3 Opportunities——机会15
4．2．4 Threats——威胁16
5 中大商业区中式快餐业的竞争战略16
5．1 市场战略17
5．2 特色战略17
5．3 服务与卫生战略18
5．4 产品标准化战略18
5．5 营销战略19
6 结语19
参考文献21
英文摘要22
附录23
致谢25
仲恺农业工程学院毕业论文成绩评定表26
参考文献：
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作者点评：
中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析
本论文的特点在于对中大商业区中式快餐业的竞争环境进行了实地调研，调查了包括市场环境、竞争状况、竞争对手、顾客、竞争力等方面的情况。利用本专业所学的专业知识，采取了多种方法对所得到的信息进行分析比较，研究出相应的解决方案。大致实现了利用所学知识解决切身问题的目的，基本做到学以致用。
从调查研究到完成论文期间，通过对各方面信息的比较和分析，让我学到了不少东西，也使我懂得了：
中式快餐与西式快餐始终处于一种此消彼长的状态。快餐业起源于西方，许多名牌西式快餐都是经历数十年市场锤炼的，中式快餐与其竞争切不可抱着操之过急的心态。
从目前快餐市场的竞争情况看来，尽管西方快餐竞争者有相当诱人的发展机会，并且也实现了早期渗透。但由于我们长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，所以未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位。这无疑给中式快餐业者提供了一个潜力巨大且有待开发的市场。
所以，中式快餐应该把握自己的特点，找准自己的定位，同时注重人才的培养和软、硬件的改善。探索中式快餐的科学化、标准化、机械化，发挥中国传统饮食文化的优势，树立中式快餐的品牌。相信经过一段时期的韬光养晦，中式快餐必定能在市场经济的大潮中不断地发展和壮大。
最后，由于本人的能力有限以及快餐店处于商业因素而无法提供完整的数据，本论文还存在不足之处。本文对于中大商业区中西式快餐业还存在了解不透彻，缺乏深入了解的不足。所以，本论文有些地方需要借助其他相关资料进行参考借鉴，可能导致有的方案并不百分百完全适合中大商业区这个特定的地方，使方案的效力有所减弱。在今后，希望能有机会对这个地区做进一步的深入了解，从而确定更有效的方法，提高中大商业区中式快餐业的竞争力，使其不断地发展和壮大，解决关乎我们大家切身的问题。