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资料包括： 论文(41页20615字)
说明：
摘 要
试验主要从不同时间点(青贮后第2天、8天、15天和45天)研究不同添加物，甲酸（5.0ml/kg、5.5ml/kg和6.0ml/kg）、蔗糖（10g/kg、20g/kg和30g/kg）、发酵汁PFJ（1.5ml/kg、2.0ml/kg和2.5ml/kg）不同添加水平对苜蓿青贮品质的影响。结果表明：①不同时间点不同处理对青贮品质的影响 第2天中甲酸处理的贮料pH值、NH3-N/TN比值及乙酸产量较对照显著下降（P<0.05），5.5ml/kg和6.0ml/kg的甲酸水平显著降低CP含量（P<0.05）、乳酸（LA），但二者之间差异不显著；随蔗糖添加水平的增加，pH值呈极显著下降趋势，10g/kg的蔗糖添加组NH3-N含量高于对照，蛋白质的分解破坏较大，CP含量显著低于对照（P<0.01），30g/kg的蔗糖较其它两水平处理CP分解小，NH3-N生成量低，pH值亦低；第8天中甲酸处理的苜蓿青贮pH值较对照有一定程度的下降，NH3-N含量较对照显著降低（P<0.01），中、高水平甲酸组显著抑制乳酸生成（P<0.05）；随蔗糖添加水平的升高，苜蓿青贮酸度较第2天时进一步增强，pH值极显著下降；第15天添加甲酸的苜蓿青贮pH值显著低于对照（P<0.01），同对照相比，NH3-N含量显著下降（P<0.05），继续以中、高水平的甲酸对乳酸抑制作用最强；蔗糖各水平极显著降低CP含量，NH3-N含量增加，但乳酸产量亦较高，最终贮料的pH仍极显著低于对照，对照与中、低水平的PFJ青贮中有少量丁酸产生；到45天时，以20g/kg和30g/kg水平的蔗糖组效果最佳，pH均在4.0以下，NH3-N显著低于低水平蔗糖添加组（P<0.05），乳酸产量较高；甲酸中、高水平处理组效果次之；混贮组对挥发酸中的丙酸产量有显著影响（P<0.01）；对照DM损失较大，但综合各指标来看，青贮品质不算太差；PFJ处理贮料的CP含量受显著影响（P<0.01），各添加水平组均见有丁酸生成。② 苜蓿青贮过程相关指标的动态变化规律 苜蓿青贮积极有益的发酵模式是pH呈逐渐下降趋势，NH3-N含量缓慢上升，乳酸产量亦有所增加，三个指标在第45天的测定值显著地较前三个时间点高，而前三个时间点之间不存在显著差异。
关键词： 苜蓿 青贮添加剂 青贮品质
前 言
青贮(silage)是饲草料加工的一种模式，有着悠久的历史。据Mcdonald(1981)在其所著的《The Biochemistry of Silage》一书中考证，青贮技术起源于公元前1000～1500年的古埃及鼎盛时期，以后传到地中海沿岸，到18～19世纪，瑞典、德国及波罗的海沿岸各国都已有关于青贮生产的记载。此后青贮技术由北欧传到美国，而英国是在访美学者归国后，才着手研究的，日本的青贮研究更晚一些，始于20世纪20年代末。
在我国，据史料记载，远在1500年前的南北朝时期就具有很完备的干草调制和贮存方法。早在600多年前的元代(王祯农书)和清代(豳风广义)记载的苜蓿、马齿苋等的发酵方法，实际上利用的就是青贮原理。1944年发表于《西北农林》的“玉米窖贮藏青贮料调制试验”是我国最早关于青贮饲料的研究报道。继1943年西北农学院王栋、卢得仁首次进行全株玉米的青贮研究，并向全国推广后，50年代初期，推广工作进展缓慢，直到1977年后，才又逐步推广。据农业部统计，1982年全国青贮饲料产量为667万t，1991年达4135.91万t。据估算，我国每年可供青贮利用的农作物及副产品在10亿t以上，而被人们所利用的仅占相当一小部分，造成极大的资源浪费，据统计1996年全国的青贮饲料总量仅占可利用资源的8.3%，1997年全国青贮饲料8521万t，比1991年增长2倍。
豆科牧草苜蓿素有“牧草之王”的美称，具有适应性广、高产优质、改良土壤迅速、经济效益高、生态功能齐全的特性，是目前世界上栽培面积最广，产业化发展水平最高的新世纪朝阳产业。全世界现苜蓿种植面积约3300万公顷，其中美国占到1/3，我国苜蓿种植面积也有133万公顷，居世界第五位。世界各国用于饲草加工贮存的方式很多，但青贮和田间干燥是两种主要的调制手段，田间干燥为获得高的干物质产量常常延误收获期，导致营养物质含量显著降低，再有若是干燥过程中遇雨淋常会造成可溶性养分的大量流失。高温快速烘干可谓是田间干燥牧草的一大改进，它通过高温干燥机将牧草在极短的时间内(通常2～5s)干燥，不受牧草收获期、气候条件的影响，避免了养分的大量损失，但存在生产成本高，对技术人员要求较高的缺陷，只有在发达国家或一些大型养殖场才能见到。就是在发达国家具体的生产条件不同也存在差异，比如说在美国的Oklahoma州，由于先进的干燥技术和便利的运输条件，苜蓿大多用于草捆生产，而在北美，苜蓿典型地用来制作青贮。青贮调制主要在欧洲、日本及许多发展中国家盛行。苜蓿青贮调制技术，弥补了干草调制的诸多不利，改善了生长季“相对过剩”资源的利用率，缓解了枯草期蛋白质不足与畜牧业健康、持续、稳定发展的矛盾。
作者点评：
结 论
1 添加甲酸加速了酸化过程，pH值降低，大大抑制了蛋白分解酶以及腐败微生物对贮料蛋白质的分解作用，CP损失小，NH3-N含量随之降低，低水平的甲酸促进乳酸生成，5.5ml/kg和6.0ml/kg浓度的甲酸抑制青贮的自然发酵过程，乳酸在四个点的测定值受显著影响而呈下降趋势，VFA产量降低，由此更多的养分得以保存，同Davidson等（1973）；Carpintero等（1979）的研究报道相一致。
2 20g/kg和30g/kg水平添加的蔗糖为乳酸菌的生长繁殖创造了良好的条件，乳酸产量增加，不利青贮发酵的微生物活动受抑制，NH3-N含量下降，是难贮豆科牧草苜蓿青贮的首选添加剂。
3本试验中PFJ的添加效果不佳，青贮品质不及未添加任何添加剂的对照组，与国外Mitsuaki Ohshima等（1997）；Naoki Nishino等（1999）的研究报道不一致。造成此结果的原因可能⑴与乳酸菌自身的特性有关。正如前言中所述，LAB种类不同，青贮发酵模式不同，发酵终产物存在较大差异；⑵PFJ培养液本身CP含量较高，添加入贮料后，使贮料的CP水平进一步增加，缓冲能加大，不利于青贮发酵产酸，乳酸优势的形成。⑶用于制备PFJ的苜蓿植株上的固有乳酸菌数目少，而其中的有效发酵菌株数目更少，发酵培养增殖后在数量上仍不及不利发酵菌株；⑷发酵时培养液中所添加的蔗糖的量在水分含量高的情况下不能满足发酵底物所需，达到乳酸增殖的目的。在实验条件差一些的情况下更甚。
建议 制备好的PFJ培养液最好进行一下菌种数目的测定，测定其中乳酸菌的数目，条件允许的话还要对LAB的发酵模式进行一下了解。预先试验筛选出最佳的PFJ培养液，即探索适宜的蔗糖添加比例，适宜的培养条件，所能形成的包含绝大多数的LAB有益发酵菌种的条件是很有必要的。
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