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资料包括： 论文(3页2968字) 文献综述
说明：
通过对稻米蛋白质特性和价值的阐述，结合我国的现状，提出了稻米蛋白质开发利用的方向。
我国居民的食物中70%的热量、65%的蛋白质和大部分微量元素均来自谷类，其营养品质越来越受到人们的重视。蛋白质含量是稻米营养品质的重要指标，稻米的生物价、蛋白价、化学价表明其营养价值是植物中最好的，接近某些动物蛋白，且富含人体必需的8种氨基酸。然而我国对含量仅为8%-10%的稻米蛋白质基础性研究及其开发利用的研究却相当薄弱。如何提高利用其价值为人民服务具有很大的实用价值。
关键词:稻米，蛋白质，开发利用
目录：
1.稻米蛋白的特性及价值
2.稻米蛋白质的开发利用
参考文献：
参考文献：
1.冯杰龙、林炜铁、徐晓飞、姚汝华《生物活性肤及其蛋白酶水解法制备探索》《广州食品工业科技》
2.余柳青、朱碧英、刘小川、徐正浩《稻米蛋白与功能肤开发》《资源与生产》
3.陆恒、王明义《稻米蛋白质的营养价值与开发利用研究》《黑龙江粮油科技》
4.李天真《稻米蛋白质》《四川粮油科技》
5.谢新华、肖昕、李晓方、刘邻渭《稻米蛋白质研究进展》《广东农业科学》2003年第6期
