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论文编号:SP097 论文字数:6398,页数:17
摘 要：以卵黄高磷蛋白为原料，经碱法脱磷，胰蛋白酶水解后制备成卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)。PPP具有延缓磷酸钙沉淀的能力。研究表明，脱磷率为42.43%的PPP其钙结合能力最强，同时确定了PPP制备过程中的最佳酶解条件为：底物浓度为1%，温度为5O℃，酶浓度6%，pH为l0，此时卵黄高磷蛋白的水解度为21.8%。并研究了卵黄
关键词：卵黄高磷蛋白；卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)；提取
Abstract:phosvitin phosphopeptides(PPP) were prepared by tryptic hydrolysis followed alkaline desphorylation of hen egg yolk phosvitin.The best condition of tryptic hydrolysis is:the concentration of phosvitin 1%,tempteratrue50℃,and the concentration of trypsin 6%,PH10.
Keywords:Phosvitin;Phosvitin phosphopeptides;Extrac
目 录
中文摘要 I
英文摘要 II
目录 III
1. 绪论 1
1.1 前言 1
1.2 卵黄高磷蛋白的研究现状 2
2. 实验部分 5
2.1 提取工艺流程 5
2.2 实验材料 5
2.3 主要实验仪器 5
2.4 实验方法 5
2.4.1 卵黄高磷蛋白提取工艺 5
2.4.2 磷酸肽的制备 6
2.4.3 脱磷率的测定 6
2.4.4 卵黄高磷蛋白酶解条件优选的正交实验设计 7
2.4.5 卵黄高磷蛋白磷酸肽持钙性实验 7
2.4.6 表观络合常数的测定 8
3. 结果与讨论
3.1 不同碱浓度对卵黄高磷蛋白脱磷率的影响 10
3.2 卵黄高磷蛋白酶解条件优选的正交实验 10
3.3 卵黄高磷蛋白磷酸肽的加入量对钙沉淀形成时间的影响 11
3.4 不同脱磷率的卵黄高磷蛋白磷酸肽与钙的结合能力 11
3.5 表观结合常数结果 12
3.6 结论 14
4．总结与展望 15
致谢 16
参考文献 17
